О вине и виноделии

  Выбирая коньяк, практически все предпочитают тот, который имеет многолетнюю выдержку. Ведь чем больше его возраст, тем богаче его вкусовой букет и аромат.  Для того чтобы определить возраст коньяка и купить  качественный напиток прежде всего необходимо обратить внимание на бутылку. Производители указывают выдержку конька на этикетке или применяют французскую классификацию, она имеет  следующий вид:

1. V.S. (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection – эта маркировка означает, что коньяк имеет выдержку менее 2 лет.

2. Superior – коньяк с выдержкой не менее 3-х  лет.

3. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve или V.O. (Very Old) –  коньяк с выдержкой не менее 4-х лет.

4. V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) и Grande Reserve – возраст коньяка составляет не менее 5-и  лет.

5. X.O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, – возраст  коньяка  не менее 6-и лет.

[...]

         Прежде чем приступать к дегустации коньяка необходимо соблюсти ряд условий. Помещение должно быть хорошо проветрено, в нем не должно быть посторонних запахов, например парфюмерии и табака. Температура должна быть 18-20 градусов. Желательно чтобы стены и скатерти на столе были белого цвета. Температура коньяка должна составлять 16 градусов.

Для  дегустации коньяка используют специальные бокалы  "снифферы", имеющие тюльпановидную   форму, слегка  зауженную вверху. Наполняют бокал на одну четверть объема.

Схема дегустация используется такая же, как и при дегустации вина – «глаза-нос-рот».

[...]

    Алгоритм дегустации вина достаточно прост, он представляет собой цепочку: «глаз – нос – рот». Но прежде чем приступать к дегустационному процессу следует обратить внимание на ряд факторов, которые являются не менее важными, чем сама дегустация.

Дегустацию вина следует проводить в чистом, хорошо проветренном помещении,  желательно при естественном освещении, температуре воздуха 19-22°С и влажности воздуха 60-70 %.  В холоде ароматы плохо раскрываются, а если будет слишком жарко, вино может быстро нагреться и теплые пары алкоголя исказят букет.  Впечатления от вина процентов на 80  зависят от ароматов, поэтому желательно устранить  любые внешние запахи, например: сигаретный дым, парфюмерию или ароматы еды. Желательно, чтобы в помещении  были белые стены, а на столе   белые скатерти.

[...]

       С ситуацией, когда купленную бутылку вина нечем открыть, наверняка сталкивались многие из нас. Поскольку от намеченного праздника, как правило, отказываться никто не собирается, все присутствующие задаются вопросом как открыть бутылку вина без штопора. Те, кто владеет этим секретом, могут произвести неизгладимое впечатление на компанию.

Рассмотрим несколько способов открытия бутылки вина без штопора.

[...]

        Во время застолья всегда есть вероятность, что в результате неловкого движения можно пролить вино на одежду или скатерть. Конечно современные стиральные порошки способны на многое, но вот с винными пятнами они могут справиться далеко не всегда. Можно конечно использовать специальный пятновыводитель, но его может не оказаться в нужный момент под рукой, а поход в магазин может занять достаточно много времени.

Винные пятна считаются одними из самых сложных, так как химический состав вина, включающий в себя множество компонентов, способствует быстрому впитыванию напитка в структуру ткани. Тем не менее, существует ряд методов, позволяющих справиться с ними без особых последствий.

[...]