О вине и виноделии

         Изначально в  качестве основы для изготовления  вермута служила  смесь из различных белых вин. В настоящее время этот напиток может изготавливаться как из белых, так и красных и розовых сортов винограда без ярко выраженного аромата и содержащих от 14 до 16% сахара. Переработка винограда и получение  вина происходит по классической схеме, затем  производится   подбор всех необходимых ингредиентов, после чего собственно и начинается процесс производства вермута.

[...]

      Вермут является достаточно древним напитком. Существует легенда, что впервые его изобрел знаменитый лекарь Гиппократ более 2000 лет назад. Он всегда полагал, что  «лечат болезни врачи, но излечивает природа», поэтому  много времени посвящал изучению лекарственных свойств растений, готовил различные настойки и микстуры. Согласно легенде  сидел однажды Гиппократ на пригорке, любовался окружающим ландшафтом. День был очень жарким, поэтому  травы и цветы источали пряные и знойные ароматы. Рядом на  холмах росли великолепные зеленые виноградники, на которых вызревал виноград для вина . И тут Гиппократа осенило, а что если соединить вместе вино и лекарственные травы.

[...]

     Однажды одна моя знакомая недовольно нахмурила бровки, когда ей предложили на одной из вечеринок вермут, заявив, что она как утонченная натура пьет исключительно мартини. Каково же было ее удивление, когда ей сказали,  что это практически одно и тоже. Полагаю, что подобное мнение может быть не только у нее, поэтому предлагаю разобраться с этими двумя напитками, их сходством и различиями.

 Начнем с названия. Слово «вермут» в переводе на  русский язык означает «полынь», так как это растение является его обязательным компонентом.

Согласно существующей легенды, вермут впервые был создан более 2000 лет назад  великим врачевателем Гиппократом. Причем изначально этот напиток назначался им больным исключительно в лечебных целях, и только спустя много лет вермут стали считать просто алкогольным напитком.

[...]

      Первое шампанское из Франции в Россию начали завозить в период правления Петра I. В то время оно волне обосновано являлось  напитком королей,  поэтому и   в Санкт-Петербурге шампанское считалось  самым престижным и самым дорогим алкогольным напитком. Согласно некоторых исторических источников, поставкой шаманского в Россию в то время занимался шампанский дом «Вдова Клико», а его продукция всегда являлась эталоном качества и мерилом престижа. Кстати это шампанское до сих пор является одним из лучших.

На ввоз шампанского в те времена  существовала огромная пошлина, которая с каждым годом увеличивалась. К концу 18  века это  игристое вино в России стоило настолько дорого, что стало своеобразным  символом роскоши, богатства и власти.

В 1793 году Екатериной  II был издан указ, запрещающий  ввоз шампанского из Франции в Россию. Однако после восшествия  на престол  Павла I, который являлся большим поклонником этого игристого напитка, все запреты на ввоз были отменены, и шампанское   вновь «потекло рекой» в Россию.

  [...]

      Производство шампанского представляет собой достаточно непростой процесс, и научились изготавливать его сравнительно недавно, в 17 веке. Начинается он со сбора винограда. Для изготовления шампанского отбираются только высококачественные ягоды винограда. Причем виноград, используемый для производства игристых вин, собирается, как правило, раньше положенного срока.  Дело в то, что у недозревшего винограда меньше уровень сахара,  а вот уровень кислотности в нем намного выше. Такая пропорция  является идеальной  для создания настоящих шампанских вин.

[...]