О вине и виноделии

Коктейли из шампанского получаются, как правило, очень красивыми благодаря игре пузырьков и способствуют  созданию  праздничной атмосферы. Они станут приятным сюрпризом для родных и друзей. Вот несколько популярных рецептов.

  Коктейль "Кир Рояль"

В высокий и тонкий бокал налейте  1 чайную ложку вишневого ликера, 1 чайную ложку малинового ликера. Слегка наклоните  бокал под небольшим углом, повертите его таким образом, чтобы стенки  покрылись ликером. Тонкой струйкой осторожно влейте  100 мл шампанского, не размешивая содержимое.  Этот коктейль можно украсить ягодками малины.

[...]

         Поставить вино на стол может каждый, но для того чтобы превратить эту процедуру в настоящее зрелище, которое доставит удовольствие гостям и позволит достойно выглядеть хозяевам дома необходимо следовать нескольким правилам.

Собственно процедуру подачи вина следует начинать задолго до прихода гостей. Потому что если планируете подать молодое вино, то его следует за 1-2 суток поставить в вертикальное положение. Бутылку со старым дорогим вином за сутки рекомендуется установить  под углом 30-40 градусов на специальную подставку.  К столу такую бутылку следует подать  этикеткой кверху на этой же поставке, стараясь его не шевелить. Пыль с такой бутылки не вытирают, так как она специально демонстрирует длительный срок выдержки.

[...]

     Настоящий портвейн традиционно производят в  Португалией. В этой  стране на берегу Атлантического океана созданы просто уникальные условия для возделывания винограда. Здесь никогда не бывает минусовых температур, даже зимой столбик термометра, как правило, держится ваше 10 градусов. В Португалии наибольшее количество солнечных дней в году из всех европейских стран, в ее южных регионах солнце светит около 3000 часов в год. Ввидимо неслучайно название страны образовано от  латинских слов Portus Cale, что означает теплый порт.  Такой благоприятный средиземноморский климат просто невозможно было не использовать для выращивания винограда и производства вина. Прославилась же Португалия благодаря своим знаменитым крепленным винам – портвейнам.

[...]

   Винная этикетка – это фактически визитная карточка вина. На ней отражена вся необходимая информация о вине: страна происхождения, сорт винограда, винодельческий регион, производитель, вид вина, год производства и т.п. Если вино имеет какие-либо награды, то это тоже отражается на этикетке. На первый взгляд этикетки европейских производителей вина могут показаться сложными, но если разобраться в основных терминах, то вы сможете получить исчерпывающую информацию о вине, что поможет сделать вам правильный выбор.

[...]

     Красное сухое вино обычно производят из сортов винограда с черной или  темно-красной окраской кожицы — Каберне, Сенсо, Матраса и др. У большинства сортов с темной кожицей мякоть светлая  и следовательно сок тоже получается светлый. Поэтому  технология приготовления красного сухого вина сильно отличается от технологии производства белого сухого вина  и направлена на  получение напитка с темной окраской и необходимой терпкостью.

[...]