Вы находитесь здесь: Главная > История виноделия, Портвейн > История появления портвейна

История появления портвейна

Бутылки портвейна     Настоящий портвейн традиционно производят в  Португалией. В этой  стране на берегу Атлантического океана созданы просто уникальные условия для возделывания винограда. Здесь никогда не бывает минусовых температур, даже зимой столбик термометра, как правило, держится ваше 10 градусов. В Португалии наибольшее количество солнечных дней в году из всех европейских стран, в ее южных регионах солнце светит около 3000 часов в год. Ввидимо неслучайно название страны образовано от  латинских слов Portus Cale, что означает теплый порт.  Такой благоприятный средиземноморский климат просто невозможно было не использовать для выращивания винограда и производства вина. Прославилась же Португалия благодаря своим знаменитым крепленным винам – портвейнам.

Портвейн конечно же намного моложе традиционных вин, его история началась с 1678 года. Согласно одной из существующих легенд английские торговцы, путешествующие по Европе, искали новые вина, которые хотели импортировать в Англию  и однажды заехали в монастырь португальского городка Ламего на берегу реки Доуру. Аббат монастыря рассказал, как он делает свое крепленое вино и торговцы поняли, что наткнулись на совершенно уникальную технологию производства. Крепленые вина конечно делали и в других странах, но традиционно виноградный спирт всегда добавлялся после ферментации, когда вино приобретало сухой вкус. Аббат монастыря в Ламего добавлял спирт не после, а в ходе ферментации, в результате чего убивал активные клетки дрожжей и  сохранял в напитке остаточный сахар в большом количестве. В итоге  получалось очень крепкое вино со сладким приятным вкусом.

Портвейн     По другой легенде появление портвейна связано,  с тем, что вино из долины реки Доуру везти в город Порту по суше было очень сложно, а в Англию практически невозможно. Поэтому бочки с вином отправляли на парусных лодках, что занимало достаточно много времени, сухое вино крепостью 12-13 градусов без соблюдения условий хранения на жаре часто портилось. Однажды одному из мореходов пришла в голову идея добавить в вино виноградный спирт, в результате весь груз довезли в целости и сохранности. После этого крепленое вино стали делать уже целенаправленно, и не только для перевозки, что и послужило созданию нового напитка – портвейна.

Успех нового вина на английском рынке был просто феноменальным. Своего первого пика он достиг в конце XVII века из-за  очередного конфликта Англии с Францией. В 1667 французский министр финансов Кольбер увеличил  таможенную пошлину на ввозимые во Францию из Англии товары настолько, что  фактически это равнялось запрету на ввоз. В ответ на это английский король Вильгельм III Оранский в 1693 году ввел  огромные пошлины на импортируемое  французское вино. Местные торговцы обратили свое пристальное внимание на Португалию и начали завозить вино в основном  оттуда.

Во время войны за испанское наследство (1701-1714) еще сильнее осложнилась торговля французским вином в Англии. 27 декабря 1703 года в Лиссабоне был заключен Метуэнский торговый договор, согласно которому англичане получили право беспошлинно ввозить в Португалию свои шерстяные изделия, а португальцы – экспортировать в Британию свои вина на весьма льготных условиях. После этого портвейн хлынул в Англию огромным потоком. Его свозили в Порту со всей страны. Но большой рынок сбыта стал причиной недобросовестности некоторых торговцев, которые стали добавлять в обычное вино сок бузины и сахар, чтобы таким дешевым способом  увеличить уровень алкоголя и улучшить цвет,  выдавая свой напиток  за оригинальный португальский портвейн.

Это едва не погубило это  настоящий портвейн. Когда потребители раскрыли обман, продажи и импорт портвейна катастрофически упали, а также цены на него  из-за огромного  перепроизводства. Все это вынудило  первого министра Португалии маркиза Себастьяна Жозе Помбала в 1756 году создать Винную компанию Доуру. Ее основной задачей было установить границы  региона долины реки Доуру, занимавшейся производством портвейна. С тех пор до настоящего время  только здесь можно было изготавливать знаменитый португальский напиток - портвейн. Винная компания Доуру обязана  была следить за производством портвейна на всех этапах его создания  – от сбора винограда до упаковки и  транспортировки готовой продукции. Компания достаточно эффективно пресекла попытки изготовления  контрафактной продукции, вырубив все кусты бузины в регионе. Все эти меры способствовали тому, что экспорт портвейна в Великобританию начал быстро расти, и через сорок лет уже в 10 раз превысил показатели 1756 года. В конце XVIII века на каждого англичанина, включая женщин и детей, из Португалии в Англию ввозилось пять литров портвейна в год.

Серьезный удар производству этого напитка был нанесен в 19 веке, когда в Европу из Северной Америки случайно завезли мелкое насекомое – филлоксеру виноградную, разновидность тли, повреждающую корни виноградных кустов, приводя их к гибели.  Поскольку в  Европе бороться с этим вредителем  виноградников  совершенно не умели,  последствия распространения филлоксеры стали просто катастрофическими.  К началу XX века Португалия фактически исчезла с винной карты мира.

Спасением стало вступление Португалии в 1986 году в  Евросоюз. Это шаг оказал огромное воздействие на винную индустрию. Во-первых, снизилась конкуренция для производителей портвейна, так как мелкие винокурни и кооперативы не смогли обеспечить качество вина европейским стандартам и ушли с рынка, во-вторых, были получены миллионные субсидии из фондов Европейского Союза на восстановление. В- третьих, благодаря стабильности, которую принесла европейская демократия, многие иностранные инвесторы вложили средства в производство напитка, что способствовало росту производства портвейна и улучшению технологии.

В настоящее время  основным символом портвейна,  является небольшой городок Вила-Нова-ди-Гая. Именно здесь находятся знаменитые на весь мир Дома портвейна: Sandeman, Calem, Offley, Taylor’s, а также  тематический музей.

Посмотрите другие интересные статьи!:

Теги:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить комментарий