Ликер Адвокат
Ликер «Адвокат» (Advocat, Advocaat) имеет ярко-жёлтый цвет и представляет собой смесь из виноградного бренди, яичных желтков, сахара или меда. Иногда в него добавляют сливки, сгущенное молоко и ваниль. Он обладает очень гладкой, однородной и бархатной текстурой.
Ликер «Адвокат» распространен достаточно широко. Крепость напитка зависит от страны производства, как правило в англоговорящих странах ликёр содержит 15% алкоголя, а в континентальной Европе содержание алкоголя составляет от 14% до 20%.
Согласно легенде, ликер «Адвокат» впервые был изготовлен в Бразилии. Местные жители делали напиток с использованием мёда, спирта, специй и мякоти авокадо (свое название он получил именно от этого фрукта). Оригинальное ацтекское название авокадо было «ahuacatl», и оно транслитерировалось на испанский язык как «avogado», что по-испански означало «адвокат». Таким образом, ликер вошел в большинство европейских языков под названием «адвокат».
Португальским колонистам очень понравился напиток индейцев, но доставлять авокадо в Европу не удавалось, выращивать его в более суровом климате тоже не получилось, тогда был изобретен новый оригинальный рецепт напитка и капризный авокадо заменили яичным желтком, а вместо спирта и меда стали использовать бренди и сахар. В итоге получился напиток, очень похожий на тот, что делали индейцы.
Самыми известными производителями ликёра «Адвокат» являются то Warniks, Lucas Bols, Verpoorten и De Kuyper. Компания Warniks ежегодно изготавливает 4 млн. литров ликера, используя для него более 65 миллионов яиц в год.
Отличительной чертой этого ликера является его консистенция. Он настолько густой, что подают его в специальном широком бокале с ложкой, либо используют для приготовления коктейлей. Наиболее известен коктейль «Снежок», который изготавливают путем добавления к ликеру газированного лимонада и сока лайма.
Кроме этого, ликер Адвокат используется в приготовлении десертов, печенья и мороженого. Очень часто его добавляют в кофе для придания ему более мягкого и нежного вкуса.
Напиток, аналогичный ликеру «Адвокат» можно изготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять: 3 яйца, 1 банку сгущёного молока без сахара, 4 столовые ложки сахара, 150 мл водки и 1/2 чайные ложки ванилина. Яйца взбить в течение 2-х минут, затем добавить остальные ингредиенты и взбивать еще 30 секунд.
